Fordampning af væske fra frugt/grønt
Købmand Roger Johnson - ICA harno-Hallen i Harnosand har foretaget en kontrolvejningstest på en blanding frugt/grønt opbevaret i hhv. nedkølet område i butikken og i selve butikken ved normal temperatur og har målt følgende vægtforskelle:
Nedkølet område: ca 13-14 C, 65-75% RF
Butikkens område: ca 20-21 C, 45-55% RF
Vi ser altså, at det er i de første timer den største fordampning sker, hvilket igen vil sige, at argumentet med at omsætningen af frugt/grønt går så hurtigt, at man ikke behøver køl - HOLDER IKKE.
10 gange så højt et vægtsvind efter bare 1 dag (Butik/nedkølet område). 5,57 gange så højt et vægtsvind efter bare 2 dage. 4,47 gange så højt et vægtsvind efter bare 3 dage. 3,75 gange så højt et vægtsvind efter bare 4 dage. 2,29 gange så højt et vægtsvind efter bare 5 dage.
Målt over 7 dage giver dette et gennemsnitligt vægtsvind på 5,34 gange mere ved opbevaring i butikken kontra nedkølet område.
Testblandingen af frugt/grønt var sammensat af blandt andet tomater, agurker, pærer,æbler,ice-berg, nektariner, melon, appelsin, paprika, m.m.
Nedkølet område: ca 13-14 C, 65-75% RF
Butikkens område: ca 20-21 C, 45-55% RF
1998 |
Vægt i ned-kølet område |
Svind |
Vægt ved opb. i butik |
Svind |
Vi ser altså, at det er i de første timer den største fordampning sker, hvilket igen vil sige, at argumentet med at omsætningen af frugt/grønt går så hurtigt, at man ikke behøver køl - HOLDER IKKE.
10 gange så højt et vægtsvind efter bare 1 dag (Butik/nedkølet område). 5,57 gange så højt et vægtsvind efter bare 2 dage. 4,47 gange så højt et vægtsvind efter bare 3 dage. 3,75 gange så højt et vægtsvind efter bare 4 dage. 2,29 gange så højt et vægtsvind efter bare 5 dage.
Målt over 7 dage giver dette et gennemsnitligt vægtsvind på 5,34 gange mere ved opbevaring i butikken kontra nedkølet område.
Testblandingen af frugt/grønt var sammensat af blandt andet tomater, agurker, pærer,æbler,ice-berg, nektariner, melon, appelsin, paprika, m.m.
Filer til download:
Kontakt os
Masterveil danmark ApS
CVR-nr: 33581971
Nordskovvej 34
5750 Ringe
Tlf. 97142700
masterveil@masterveil.dk
Om os
Masterveil danmark ApS udvikler klimatekniske løsninger til butikker i Danmark. Vi fører et bredt sortiment i lufttæpper og rulleporte og har udviklet egen befugtningsløsning.